La purée de pommes de terre est un grand classique qui ne se démode jamais. On peut d'ailleurs l'agrémenter de différentes façons. Voici une recette toute simple au fromage, très facile à faire avec un mixeur chauffant.
Pour 5 à 6 personnes, vous avez besoin de :
Choisissez le fromage qui vous plaît, du moment qu'il fond bien sous l'effet de la chaleur.
Pour une telle recette, l'idéal est d'utiliser un blender chauffant disposant d'une fonction vapeur ou ébullition. Épluchez les pommes de terre, découpez-les grossièrement et mettez-les dans le panier vapeur (fourni avec l'appareil) et lancez le programme. Vous pouvez aussi les cuire directement dans l'eau, dans le bol de mixage, sans utiliser le panier vapeur. Dans ce cas, il va falloir jeter l'eau de cuisson après.
Si vous n'avez pas une telle fonction sur votre blender, il va falloir préparer les pommes de terre préalablement à la marmite par exemple. L'essentiel est d'avoir des patates cuites à point qu'il sera facile de mixer par la suite.
Une fois les pommes de terre bien cuites et coupées en petits morceaux, mettez-les dans le bol du blender avec les autres ingrédients : le lait, le beurre et le fromage en morceaux. Vous pouvez en profiter pour assaisonner un peu.
Pour réussir votre purée, choisissez une cuisson à feu doux, environ 70 à 75 °C, pendant une quinzaine de minutes. Optez pour la vitesse minimale pour mélanger délicatement la purée. Ainsi, elle évitera de trop coller. S'il est possible de passer en mode manuel, vous pouvez faire ces réglages tout seul avant la cuisson. Sinon, il va falloir trouver le programme qui s'en rapproche le plus.
Servez bien chaud, avec de la viande grillée par exemple.